图书作者与内容简介

本书原只是作者王宣一在报纸副刊上的文章，本意只是怀念母亲，但后来却陆续收到读者电话，询问她某道菜怎么做，更有饭店请她去当美食顾问，可见书中提到的菜色令许多人着迷，而作者也开始对饮食文化及做菜都积极起来。

我的观点

        此书在在最一开始便提到何为"国宴"，何为"家宴"，而这也是书名的由来。国宴给我的感觉就是气派、盛大、庄重，毕竟听起来事关国家，而作者给出的定义也确实如此，就是专门为作者父亲的朋友或是重要外宾设置的，较为正式，而气氛也较严肃。至于家宴于我而言比较像家庭内部逢节日的聚餐，而作者母亲在逢年过节或是亲友生日时举办的便属此类，气氛较轻松。读到此处，我不禁开始思考此类"宴会"我是否如作者般时常经历？最终我发现我似乎几乎不常参与作者这种十几二十人的宴会，大部分时间都是与父母一起吃饭，就算遇到重要节日，可能会跟父亲那边的亲友聚餐，也时常有人因为有其他事情无法前往，不然就是只剩没几个人，而餐桌上除了食物，不是众人欢愉的聊天，而是无尽的科技冷漠，似乎与作者母亲举办的宴会有着天壤之别。细究原因，大概是因为现在我们与非父母的亲人之关系愈发疏远，从前的宴会是凝聚感情重要的机会，而如今却只剩一堆低头滑手机的人头与对周遭事物都漠不关心的心。
        再继续往下读，我便发现此书是将食谱与对母亲的回忆融为一体，书中举了非常多作者母亲平时宴客会做的菜，像是红烧牛肉、白菜狮子头、烤麸，虽然这些菜不需要什么名贵材料，或是要耗费大量体力或时间才能完成，但要做的美味并且让吃过的人皆流连忘返也是一门学问。其中，作者刻画的最深，也最让我想亲自尝试的是红烧牛肉，作者形容她母亲的红烧牛肉美味到必须拿出拿出这道菜才能把远在台中的朋友请来台北，可见必然是人间极品，而同时作者也不是自己私藏作法，而是大方的分享给读者。首先，採买材料是最重要的一点，部位和纹路都十分讲究，同时之后的每一步骤都要控制的刚刚好，才能做出完美的牛肉。我认为这和日本的职人精神有异曲同工之秒，作者母亲在对待食材时就如同亲生骨肉般不容任何疏失，虽然完成一道料理不是什么了不起，或是对世界有重要贡献的事，但就跟职人精神一样，把一件事做到完美，也是需要不断的练习、重复做同一件事才行，而想必作者母亲肯定是付出好几十年的努力，才获得如此好的厨艺。
        书中有一章节为"学做菜"，虽章节名称似乎透露里面可能会记录作者学着做菜的过程，但实际上作者花了更大的篇幅去描写"做菜的道理"，像是作者举了英国食谱作家提到"人人都知道只有一种方法，可以煎出完美的蛋卷，就是自己的那一种"，而后又提到在作者朋友在看她做菜时，见作者把各种酱油、调味料都加了一些，便拿出笔记本将之记下，但其实作者认为不必那么照规矩、沿袭固定的食谱去做，因为每个人喜欢的食材口味、口感的不同，家里有的食材、调味料也有限，加上做自己要吃的菜本来就是自己开心就好，不必特别计较那一两滴酱油或几把胡椒。此处，作者用了一个我认为非常恰当，并且具体形容的比喻，她认为做菜就如同雕琢一件艺术品，除了基本功以及本来就要有的基本步骤、材料，剩下的就是艺术家自身的灵感以及当下的心情。仔细想想，生活中许多事何尝不是如此呢？我初学打击乐时，每次上课的前半段都是无聊且令人厌烦的基础练习，虽然我不喜欢这个过程，但渐渐的我习惯了这个必不可少的步骤，同时我也发现我的技巧在慢慢进步。有次，老师令我即兴发挥一段，当下我整个慌了神，因为我脑中盘旋的只有平时练习的呆板节奏、一成不变的音阶，此时我才意识到学习音乐不是只是一味的遵循着一样的步骤，没有自己想法的话，到最后也无法有好的演出，就像是同一种乐器，明明演奏一模一样的旋律，节奏、速度也都一样，不同人演奏却可能有截然不同的效果，这便是讲自己内心的想法、感受，甚至于灵魂"注入"乐器才能达到的。在学习新事物时，基本的练习固然重要，但学有所成后，也应当有自己的想法，像是历史上许多发明家在刚完成一项发明时，往往受到许多世人的嘲笑、讥讽，只因跟当时的观念相去甚远，因此创新、独到的见解有时才是我们最需要的。
        读完此书，我方才理解为何作者在报纸上发表书中内容时会引起如此大的反响，因为她记录的不只是许多佳餚详细的食谱，更是道出作者小时候那个年代许多人的共同回忆。尽管看完这本"食谱"，我没有更会做菜，而我也无法品尝到作者母亲的红烧牛肉，但我想作者藉此书所追忆她和母亲的回忆，还有在几十年前一个普通家庭的厨房，却能做出一道道令所有人惊艳的菜餚，这些才是更有价值的吧！