图书作者与内容简介

作者小城胜相的经历有麻省理工学院博士研究员、九州大学药学部奖助研究员及大学教授，现为奈良女子大学教授，专业为毒物学、营养学及生物有机化学。此书内容主要从日常生活中了"毒"并从毒物学中学习"毒"与"解毒"的机制，理解食物成分对身体造成的影响，以及毒物与过敏，癌症等各式疾病间的关联性。
 

我的观点

众所皆知，我们常因各种原因导致中毒，有毒物质进入身体的途径除了从呼吸道进入跟皮肤接触及人为注入之外，最容易中毒的途径应该就是从食物中摄取了，像是水中毒或是吃下被重金属污染的食物，有些毒素能够在人体内分解，有些则是会永久存在人体甚至影响到下一代，但是某些毒素若是控制好它的摄取量，反而对人体有相当大的帮助，像是***这类的医疗用药物，只要控制好，就能缓解急性或慢性疼痛，但是一旦摄取过量，就会引起副作用。
 
目前世界上的毒主要分成四大类，分别是像河豚毒这一类生物所产生出的"自然毒"，还有像是农药这类化合物毒素"合成毒"及铅跟汞这类重金属产生的"无机毒"，最后则是像放射线等毒素自行分成一类的"其他毒性物质"，虽然有毒物质有许多种类但是实际上最主要还是这四大类来区分，我也从中发现到在我们的生活中，最常见的中毒事件最主要以自然毒与合成毒这两大类中毒居多，金属中毒则较少，放射线中毒则几乎没有，但这也不代表我们的生活中不会出现金属中毒与放射线毒素。
 
理解完我们生活中的有毒物质所造成的影响之后，我发现到中毒里的其中一个因素"水污染"在我们生活中所造成的影响有多严重，因为在我们的生活中，水源是我们不可或缺的要素，而且水源中很容易被排放废水，在这些排放物之中，不免会出现刚才所提到的四大种毒素，而水也是我们生活中不可或缺的要素之一，而最近的日本排放核废水的事件也让大众更加注重水污染所带来的危害，而此事又引发了另外一个议题"核污染"，众所皆知，核汙染对各种生物所造成的影响我们心中都有底，例如对人的影响有像基因突变、增加癌症发生机率等等，目前世界上也有因为核污染导致人们无法在那环境中生存，由此可见，环境污染这议题对你我的重要性，是我们在以后必须面对的一大课题。
 
书中提到了毒物与癌症的关系，这让我很在意，以往我都认为癌症的发生只有在人的年纪越大越容易得癌症，但我发现有许多的化学元素也很容易造成癌症，而也有些致癌物是做为食品添加物加工到我们吃的食物里，再加上近年来人们讲求方便，常常吃快餐，这也使癌症发病的年纪开始下降。
 
看完这本书之后，我对于毒物跟食品的相关知识有更深度的理解，不论是我们生活中常吃的零食，还是餐厅厨房里的调味料，都有许多化学物质，它们或许对我们的身体有些正面影响，也有可能对我们的健康状况产生不好的影响，任何东西都不要过度使用，它能带给你好的也能带给你不好的，但只要能够去理解这些化学物质的话，我们的生活或许能够过的更加的健康。
 
我希望我能够在食品加工科中理解到更加深入的食品添加物的相关知识，如果配合在未来高职学习到的食品检验跟食品化学等相关知识领域，就能够分辨并检验添加物的好坏，并去理解其中的细节，然后将食品安全的知识活用在需要的地方，我也期盼在未来的食品添加物能够更加谨慎使用。